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羧甲基纖維素鈉為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，幾乎無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等有機溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5～8.5，當pH>10或<5時，膠漿粘度降低，在pH=7時性能良好。對熱穩定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃時變化較慢，80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能。易溶于水，溶液透明；在堿性溶液中很穩定，遇酸則易水解，PH值為2-3時會出現沉淀，遇多價金屬鹽也會反應出現沉淀。

CMC在食品工業中用作增稠劑；日用化學工業中用作黏結劑、抗再沉凝劑；印染工業中用作上漿劑和印花糊料的保護膠體等；在石油化工中可作為采油壓裂液成分。

1、CMC在食品中的應用

CMC在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑，而且具有優異的凍結、熔化穩定性，并能提高產品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能為優異，能使其形成性能穩定的勻質乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國家食品衛生標準ADI限制。CMC 在食品領域不斷被開發，近年來，在葡萄酒生產中應用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。

【產品添加量】

1. 尼泊金乙酯 圣效   65   60   55

【產品名稱】：尼泊金乙酯。

【化學名稱】：對羥基苯   乙酯 

【藥品名稱】：羥苯乙酯 。

【分子式】：C9H10O3

【分子量】:166.18

【CAS】:有

【物化性能】:白色結晶,味微苦,灼麻、易溶于醇,醚和丙酮,在水中幾乎不溶,沸點297-298

【用途】:本品主要用作食品、等的殺菌防腐劑,也用于飼料防腐劑。 

 【規格】：常用濃度0.03%～0.l5%。 0.2%為食物防腐，0.3%為制劑防腐。

【用途】：對霉菌的柳菌效能較強，但對細菌的較弱。在藥劑中用作抑菌防腐劑，廣泛用于液體制劑、半固體制劑。本品在食品工業和日化工業中具有相似的用途，廣泛用于食品等的防腐。

【限量】：對羥基苯   酯類及鈉鹽 GB2760-2011（以對羥基苯   計）g/kg

經表面處理的鮮水果,新鮮蔬菜 0.012

果醬（罐頭除外），醋，醬油，醬及醬制品，耗油、蝦油、魚露等，果蔬汁（肉）飲料（含發酵型產品）風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等）（果味飲料）0.25g/KG.

熱凝固蛋制品（如蛋黃酪、松花腸），碳酸飲料0.2

烘焙食品餡類及表面用掛漿（糕點餡）0.5

冷凍飲品（03.04食用冰除外），糖果，配制酒 0.4

可樂型碳酸飲料 1.0

不良反應

1、本品與非離子表面活性劑（如吐溫一20、吐溫一80）、聚乙二醇一6000等合用，能增加本品的水溶度，但也能形成絡合物而影響其抑菌作用。

2、遇鐵變色，遇強酸、強堿易水解。

3、當液體制劑中含有低濃度（2%～15%）的丙二醇時，則其防腐作用增強。