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甘草甜素
      甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能、安全無毒和較強的保健。

甘草甜素基本信息

中文名稱：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧

英文名稱：Glycyrrhizin

英文別名：Glycyrrhizic Acid

純度：>93.0%(T)

甘草甜素質量標準

含量 ：5～102%

溶液性狀：10％水溶液應透明

5％溶液pH值：5．5～6．5  

氯化鈉(以Cl計)：≤  0．014

水分：≤  13%

灼燒殘渣(以無水物計)：15～1 8%(理論值11 6．39％)

砷(以As2O3計)：≤  2ppm

重金屬：≤  30ppm

硫酸鹽(以SO4計)：≤0．028％  

甘草甜素性質描述

該品為結晶。易溶于熱水；乙醇，實際不溶于醚，味極甜。

甘草甜素用途說明

      該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產甘草酸240噸，原料甘草從中國和俄羅斯進口，*年份，進口甘草12000噸,1978年銷售總量中，化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，

甘草甜素在食品方面主要用途是：

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現的發酵敗；變色；硬化等缺點。

3.調味 該品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉(C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。二鈉鹽對小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。

廣泛用于各類食品。

9. D-甘露糖醇    明月   45   43   40

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產品簡介】

品名：甘露醇

別名：D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

性狀：白色針狀結晶體

英文別名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol

甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶液穩定。對稀酸、稀堿穩定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數其他常用有機溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

本品為D-甘露糖醇。按干燥品計算，含C6H14O6應為98.0%～102.0%。

【產品性狀】

無色至白色針狀或斜方桂狀晶體或結晶性粉末,無臭,具有清涼甜味,吸濕性極小,水溶液穩定.甘露醇有甜味，其甜度相當于蔗糖的70%。常溫干燥密封處保存。甜度：是蔗糖的0.6-0.8倍

【產品性質】

限量:EEC規定不得作為 特殊強化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過糖98% ;硬糖5% ;其他食品2.5%

【產品用途】

低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;組織改良劑;保濕劑;填充劑;

【應用范圍】

作為片劑用賦形劑，甘露醇無吸濕性，干燥快，化學穩定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。