植物水解酶批發(fā)價格 酶活性高
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產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬~120萬
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州華琪公司匯集了一批來自餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗的人才,立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念結(jié)合,引導(dǎo)企業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代跨越成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實踐者。
飼用酶制劑耐溫性的評測:
  耐高溫性能是限制酶制劑在飼料中應(yīng)用的一個瓶頸因素。目前,我國大部分肉雞料、部分豬料均采用制粒工藝。制粒溫度在75-85℃,部分高于85℃。濕熱 法和水浴法是實驗室評測酶制劑熱穩(wěn)定性的常用方法。水浴法在評測菌株發(fā)酵生產(chǎn)的裸酶(如發(fā)酵液或高純度酶制品)的耐熱性上有一定的優(yōu)勢,而對于經(jīng)后加工或 包被處理的酶制劑成品,并不是特別適用。另外,水浴法中所選用的酶液稀釋濃度、水浴溫度、處理時間、酶液插入水面的深度等均會對實驗結(jié)果產(chǎn)生較大影響。濕 熱法是在模擬飼料制粒的調(diào)制過程和加工參數(shù)的基礎(chǔ)上,設(shè)定了一定的溫度、濕度和時間梯度來評測酶制劑經(jīng)過處理后的酶活存留,因此,該方法比水浴法更接近于 飼料制粒的真實過程,并且也更適用于飼用成品酶制劑的耐熱性評測。特別是對于應(yīng)用廣泛的固體酶制劑,濕熱法能夠更簡單、快捷和準(zhǔn)確的評估其耐熱性能。
  除了以上兩種實驗室評測方法外,進行現(xiàn)場的制粒試驗是評測飼用酶制劑耐溫性能有段。由于不同飼料廠,其飼料配方、添加酶制劑的劑量、制粒加工參 數(shù)、制粒設(shè)備及取樣手段等存在較大差異,再加上目前并未有真正的有效檢測飼料中酶制劑活力的方法,因此通過制粒試驗很難保證對酶制劑產(chǎn)品耐熱性能評價的重 復(fù)性、有效性和準(zhǔn)確性。當(dāng)開展現(xiàn)場制粒試驗時,樣品采集的時機把握很關(guān)鍵。
在 酶活分析之前,必須要從飼料中提取有效酶活。不管樣品是否粉碎,分析酶活都不可能在干樣中進行。從飼料中提取有效酶活的常見手段是液相萃取,即向飼料樣品 中加入特定的緩沖液,震蕩一段時間后使酶溶解在緩沖液中。這一過程萃取的不徹底會導(dǎo)致酶活的損失,或是酶不能完全溶解會導(dǎo)致測定的酶活較低,會直接影響酶 活的存留。所以這一過程要對萃取條件(如震蕩強度、時間、萃取液的組成和 pH等)進行嚴(yán)格控制。
植物水解酶批發(fā)價格,耐高低溫酶
木瓜蛋白酶是一種運用很廣泛的植物蛋白酶,,安全無,在食品加工業(yè)中應(yīng)用廣泛。木瓜蛋白酶能使食品的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或。可制成嫩肉粉、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、口服液、食品。木瓜蛋白酶能有效地提高蛋白質(zhì)的利用率,降低生產(chǎn)成本,并能提高食品營養(yǎng)。
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木瓜蛋白酶應(yīng)用于植物蛋白水解。如小麥、大豆、玉米蛋白等。
如:小麥蛋白淺度酶解生產(chǎn)仔豬膳食補充劑
小麥蛋加水至濃度為20%~30%,按800~4000U/g小麥蛋添加本品,pH自然,于45℃~50℃下攪拌酶解0.5~4h,酶解液咸鮮、無苦味,噴霧干燥得到的改性小麥蛋白具有良好的分散性,其中可溶性多肽占40~60%,易于吸收利用,仔豬飼料中添加2.0~5.0%的淺度小麥蛋白可有效預(yù)防腹瀉、促進仔豬生長。
?小麥蛋白深度酶解生產(chǎn)鮮味肽和美拉德反應(yīng)基料
小麥蛋經(jīng)有機酸或還原劑預(yù)處理后加水至20~30%的濃度,按800~1600U/g谷朊粉加入本品,在自然pH下,于45~55℃與其他蛋白酶聯(lián)用復(fù)合酶解2~6h,水解利用率達80~85%,水解度達25%~40%,酶解液無苦味且具有特的呈鮮作用,可作為新型的鮮味劑和優(yōu)良的美拉德反應(yīng)基料。
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木瓜蛋白酶在焙烤食品中的應(yīng)用:將木瓜蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工,并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
廣州市華琪生物科技有限公司堅持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨,應(yīng)用生物酶技術(shù)成果,產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品,歡迎咨詢索樣試用。
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公司名稱 廣州市華琪生物科技有限公司
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