廣州植物水解酶批發價格 水解效率高
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廣州植物水解酶批發價格-水解效率高

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產品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬~120萬
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州華琪公司堅持"天然,健康,安全"的產品開發宗旨,應用生物酶技術成果,了產品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調味料系列,天然香精系列共200多種產品。廣州華琪致力于服務休閑肉制品,調理肉制品,家庭調味料等行業。能夠為客戶提供工藝優化,新品研發,品質提升,客戶定制,市場調研,質量體系咨詢等服務。
木瓜蛋白酶在雞肉水解的應用:雞骨架絞碎,加水1~2倍,按800~2000U/g雞骨架添加本品,50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化,酶解液鮮美、無苦味,適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應基料的生產。
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木瓜蛋白酶用于烘焙類產品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發酵過程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結構,降低面團的筋度,使產品酥脆可口。
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木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應用:牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊,按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中,常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min,可使粗糙、老硬的肉類變得細嫩爽滑、鮮美醇厚。
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木瓜酶在面團中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節省糖油。這是因為面團中的蛋白分子相當大,油脂和糖分子相對較小,在打面團過程中油脂和糖分子蛋白質分子內部,通過分子間的作用,將蛋白質大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺餅面較油潤,味較甜, 即使少下一點油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長保質期和貨架壽命,降低成本,增強市場競爭能力。
廣州市華琪生物科技有限公司堅持"天然,健康,安全"的產品開發宗旨,應用生物酶技術成果,產品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調味料系列,天然香精系列共200多種產品,歡迎咨詢索樣試用。
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公司名稱 廣州市華琪生物科技有限公司
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