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一、概念詳解：

中文名稱：酪朊酸鈉

產品別名：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

有效成分：酪朊酸鈉

性質：酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產生酪蛋白沉淀。

二、用途：

酪朊酸鈉作為食品添加劑，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，應用于所有的食品工業。

三、用法歸納：

酪朊酸鈉可按生產需要適量用于各類食品。酪朊酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結著力和持水性，改進肉制品質量，可以提高肉的利用率，降低生產成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，可進一步提高制品的質量。