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苯甲酸

一、簡(jiǎn)介

英文名稱Benzoic Acid、Carboxybenzene

別名安息香酸、苯酸、苯蟻酸

分子式C6H5COOH

分子量122.1214

熔點(diǎn)122.13

密度 1.2659（15/4）

cas號(hào)65-85-0

二、性狀

鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或甲醛的臭味。微溶于水，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

三、用途

主要用于抗及消毒防腐，用于醫(yī)藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產(chǎn)，也用于醇酸樹(shù)脂涂料的性能改進(jìn)，也作為鋼鐵設(shè)備的防銹劑、農(nóng)業(yè)化學(xué)品。 

苯甲酸大多為白色粉末，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，

用途一主要用作食品防腐劑

用途二苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時(shí)轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見(jiàn)苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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