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一、化學名：乙酸鋅

二、分子式：C4H6O4Zn ；C4H6O4Zn·2H2O

三、分子量：無水：183.48，二水：219.51

四、CAS：無水：557-34-6， 二水：5970-45-6

五、性狀：白色片狀或粒狀結晶。微有乙酸味。相對密度1.735，熱至100℃失去結晶水成無水物。無水物熔點237℃，溶于水和醇，水溶液呈酸性。

六、用途：在食品工業中用作營養強化劑?？勺鳛橛∪久饺緞?， 醫藥收斂劑，木材防腐劑，瓷器釉料等，也可用于制鋅鹽、測定鈉，硫化氫，蛋白的試劑、色譜分析試劑，媒染劑用于聚酯工業等。

用途

用作輔料，是鋅營養強化劑。

食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬?、賴氨酸等；其他營養素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等 

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。

食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用