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品名：阿拉伯膠

中文別名：阿拉伯樹膠

英文名稱：Acacia senegal、Acacia seyal

分子式：C12H7ClN2O3

阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)。無臭，無味，易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過一些時間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，阿拉伯膠不溶于乙醇。

 阿拉伯膠是食品工業(yè)中用途廣及用量大的水溶膠廣泛用于飲料生產(chǎn)，阿拉伯膠也被應用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。

包裝與貯存：

     1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

     2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

刺梧桐膠   65   62   58  

【產(chǎn)品性狀】刺梧桐膠品名：刺梧桐膠、蘋婆樹膠、卡那亞膠

   刺梧桐膠英文：Karaya gum，sterculia gum

   刺梧桐膠CAS號：有

【產(chǎn)品性質(zhì)】刺梧桐膠為淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。刺梧桐膠未粉碎者呈淺黃色到至紅棕色，半透明。刺梧桐膠略帶醋酸味。刺梧桐膠不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液。

【產(chǎn)品用途】用作粘著劑及懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膠劑。增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保濕劑。

食品工業(yè)----用于奶酪醬，法式色粒醬等的穩(wěn)定劑：用量一般低于0.8% 

【應用范圍】粉狀刺梧桐膠用于法國涼拌菜調(diào)味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉餡和蛋白甜餅等食品中。在制造法國涼拌菜調(diào)味品時，刺梧桐膠用作穩(wěn)定劑，有時和阿拉伯膠合用作為保護膠體。

在制造冰汽水和土耳其冰果子露時，膠用量為0.2%~0.4%，它可以防止自由水的析出和大顆粒冰晶的生成。它對水的吸收和持水能力以及與酸的佳的可混性，使它適用于某些食品。

涂抹干酪用0.8%或0.8%以下濃度的樹膠，其酸性并不妨礙它用于此類乳制品的生產(chǎn)。加入此膠可防止水的分離并能使其擴散得好一些。

由于刺梧桐膠的黏合性，所以它也用作蛋白甜餅的膠黏劑。另外由于刺梧桐膠的摻和性從而可以用一定量的蛋白質(zhì)制成體積較大的蛋白甜餅。生產(chǎn)肉餡制品，如大香腸就需要一種黏性較小、持水性好的物質(zhì)，0.25%的刺梧桐膠就具備這種特性，能使肉類制品有光滑的外觀。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。