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酪蛋白酸鈉簡介：

中文名稱： 酪蛋白酸鈉CAS ：NO. 9005-46-3中文別名 ：酪朊酸鈉性狀：白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產生酪蛋白沉淀。特點：酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用，它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用，也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑，應用廣泛。【應用】可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。【產品規格及包裝】固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝。