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博興縣湖濱鎮昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

 智能商用酸奶機采用大功率壓縮機，節能環保；微電腦控制，具有殺菌、發酵、后熟、冷卻、保鮮功能；循環式恒溫發熱方式及散熱系統，余熱慣性小，散熱均勻，發酵溫度在30℃-60℃之間可隨意設定，可以釀制酸奶，也可以釀制甜酒糟等；整機外殼和內膽均不銹鋼制成，中間聚胺脂發泡而成，液晶操作面板，雙層透明玻璃門，帶滑輪底座，結實耐用。

酸奶出現品質問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素：原料奶中摻水，干物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液發甜。車間環境、設備被噬菌體污染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發甜。選擇不當或單一，發酵溫度不適合，發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。不純或生產設備管道等被產氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發辣，如果被酵母菌污染則有餿味

制作酸奶的注意事項

1、用開水消毒奶罐時請勿蓋上蓋子（因為酸奶罐的密封性非常的好，罐內溫度下降后，造成“負壓”效果，所以會導致奶罐蓋子打不開。），請分開燙一下進行消毒；清洗分裝杯時，請將勺子和杯蓋拿下來單獨用開水燙一下就可以了。

2、先倒入部分的牛奶，再倒入菌粉進行攪拌，再倒入余下的牛奶進行充分攪拌，這樣可以是牛奶獲得更好的發酵結果；

3、往主機內倒入沸水時請盡量小心，避免，禁止兒童操作此步驟；