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乙基麥芽酚簡介：

中文名：乙基麥芽酚

外文名：Ethyl Maltol

學名：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式：C7H8O3

分子量：140.14

熔點：89-92℃

本品為白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末,類似香莢蘭豆香氣,香氣較香蘭素濃。

1、(純香型)

     添加各種不同的水果、涼果制品、果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、化妝品及各種香料，能明顯提 高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，水果香甜鮮味。

2、（焦香型）

       有焦糖香味，適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。