
食品級葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家
價格
訂貨量(千克)
¥160.00
≥1
¥155.00
≥25
¥150.00
≥10000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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山東思揚生物科技有限公司
店齡4年
企業(yè)認證
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宋月月 銷售經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濟寧市
{產(chǎn)品概述}
葡萄糖氧化酶是由經(jīng)選育的黑曲霉深ceng發(fā)酵培養(yǎng),后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的-組酶。廣泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防zhi食品褐變等方面。
{作用機理}
葡萄糖氧化酶在有氧條件下能專一性地催化β-D-葡糖生成葡萄糖酸和過氧化氫,并且能消耗分子氧或原子氧,氧化葡萄糖,保護食品中的易氧化成分。除氧速度快,熱穩(wěn)定性好,不必改變原生產(chǎn)工藝,用量小,操作簡便。
應用領域:
1、面粉改良
在小麥粉和玉米粉中添加葡萄糖氧化酶可以提高面粉的筋力,其作用主要是通過葡萄糖氧化酶在氧化過程中產(chǎn)生的過氧化氫氧化了面筋蛋白中的疏基,形成二硫鍵,從而增加了面團的網(wǎng)絡結構。
2、酒類釀造
葡萄糖氧化酶應用在葡萄酒釀造中可將葡萄糖氧化成葡萄糖酸內(nèi)酯,在消耗氧的同時產(chǎn)生殺jun劑過氧化氫,降低了雜菌的污染,保持了產(chǎn)品zhi量的穩(wěn)定性。在啤酒中可qu除啤酒中的溶解氧,防zhi啤酒被氧化變深,防zhi啤酒老化,延長其保質期。
3、食品保鮮
葡萄糖氧化酶也可應用在果汁保鮮、茶葉保鮮、對蝦保鮮等方面,原理也是通過qu除食品中的氧,達到y(tǒng)i菌防腐的目的,延長保質期
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