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牛奶根據工藝、包裝的不同，保質期從48小時到7天不等。過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發暗，沒有肉眼可見雜質或異，沒有出現陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃。用開水沖奶粉后，如果發現有白色凝塊、水乳分離，或有游離脂肪上浮，就不行了。如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來做點心或做菜，即通過加熱繼續利用。過期的酸奶，如果有氣泡或乳清分離，不代表毒有害，這只能說明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出現了酒味、味、霉變味等，說明受到了別的細菌污染，就不能喝了。







過期食品回收銷毀保質期：GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》，規定保質期為預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》實施指南解釋預包裝食品的保質期是保持食品品質的期限，準確講是較好食用期限，由生產者經過科學驗證后確定并通過標簽、標識等方式提供給消費者。T



而在超過保質期食品的回收銷毀制度上，《管理辦法》同樣給出明確規范。現行律法對超過保質期食品僅規定了禁止經營、退出市場、做好相關記錄等，并未涉及實質性的處置，如銷毀。現實中，食品經營者處理超過保質期食品的方式多是隨意丟棄，或轉送他人，甚至可能將其改頭換面重新回流至食品生產、經營環節。對此，《管理辦法》明確了超過保質期食品銷毀的時限以及自行銷毀、委托銷毀的具體要求，以期在流通環節消滅超過保質期食品的使用價值，無法為生產經營者利用，同時避免消費者因誤食而影響身體健康。