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諸城市勁創機械科技有限公司主營：肉制品加工設備，油炸設備，殺菌設備，蒸煮攪拌設備，清洗設備

電氣兩用殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。殺菌鍋系統有著一些相同的特性：

1、系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

2、系統使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。

3、有些系統在殺菌和冷卻過程中 使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。

水浴式殺菌鍋工作主要階段

加熱階段：熱水進入到工藝罐浸泡到產品，蒸汽直接進入鍋內加熱工藝水至設定溫度。

保持階段：溫度和壓力按照設定值保持穩定。

冷卻階段：通過冷水泵向工藝罐注入冷卻水，多余的熱水回到熱水罐，直至冷卻到需要的溫度。

每個殺菌周期可以設定幾個這樣的階段。

水浴式殺菌鍋優點

1、食品安全

整個過程中避免了產品與空氣接觸，釜內不存在空氣冷團，優化的循環水系統，保證釜內熱分布均勻。

平滑溫和但快速的冷卻，避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產生

2、性能優勢

低噪音，創造安靜、舒適的作業環境。

熱水儲存在上罐，產品升溫階段非常迅速。

整個生產過程中都有水浸泡產品，從而產生浮力，大大降低了包裝材料的破壞。

完全被水浸沒，溫度能從滲透到產品中。

3、節約能源

熱水能夠重復使用，降低能量消耗。

全自動殺菌鍋設備在控制方面，選用可編程序來實施整個程序的自動控制。

① 溫度控制：在調定值后，溫度的顯示誤差為±0.5℃，它能保障加熱均勻。

② 壓力控制：在調定值后，壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對于防止食品品質低劣包裝物的變形、破損十分有益。

③ 液位控制：本套設備中的熱水罐上配有三支電極棒，工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內之液位，當水量達到預定水位時，能自動停泵或關泵，并發出信號或轉入下一程序。

④ 工程進行：在加熱過程中，均有時間的預定值。它由時間執行，罐內水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時間等外部件來控制。故此不會出現差錯。所以，根據不同制品的不同需要，只要設定出工程所需要的時間、溫度和壓力，直接利用觸摸屏上相應的數字輸入畫面輸入數據。