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谷維素系阿魏酸與植物甾醇的結合脂,它可從米糠油、胚芽油等谷物油脂中提取。其外觀為白色至類白色結晶粉末,無味,有特異香味,加熱下可溶于各種油脂,不溶于水。常常采用谷維素改善植物神經功能和調節,此外還具有抗氧化、等多種生理作用。

 谷維素是以環木菠蘿醇類為主體的阿魏酸酯和甾醇類的阿魏酸酯所組成的一種天然混合物,其外觀為白色粉末,無味,有特異香味,溶解于苯、氯仿、二氯乙烯、丙酮、乙醚、石油醚、庚烷己烷、乙醇、甲醇及各種植物油,不溶于水。谷維素為非純化合物,其結晶形式因溶劑、溶析溫度、析出時的酸堿度的不同而異,在甲醇或甲醇丙酮混合溶劑中的結晶為針狀結晶,在酸性甲醇中的結晶為粗粒晶體,在丙酮中的結晶為板狀結晶。

物化性質:

為白色或淡黃色結晶性粉末。能溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚、氯仿和苯等有機溶劑,能溶于植物油及其與石油醚的混合物,微溶于堿水,不溶于水,可溶于堿性的甲醇和乙醇溶液,不溶于酸性的甲醇或乙醇中。無臭,無味。具有調節植物神經功能作用。