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北京正豐雅美酒店設備有限公司主營：廚房設備,食堂設備,不銹鋼酒柜,廚房電器設備,四門冰柜等
隨著社會的發展，人們對居住環境的要求越來越高，對于各類食品在烹調過程中產生的含有油的凈化，通常使用直接外排式、過濾式和濕法凈化等方式。近期也有人采用高壓靜電吸排油煙機，如CN91105888.5就是這種裝置，它由高壓發生器、靜電場發生器、抽排風機、控制電路等。其靜電發生器是由若干電暈極和集電極相間等距地固定在框架上，其中電暈極可以呈金屬線狀，也可呈芒刺狀，集油極為金屬板狀。高壓直流電源的負極接到靜電場發生器的電暈極上，正極通過集電極接到地上。這種抽油煙機的缺陷在于其電暈場只局限于在電極附近，這樣對油煙的吸附力較小，因而效率不高，需要功率較大的風機，所消耗的電能也大，并且還造成較大的噪聲。這種抽油煙機的正負電極之間會因放電而出現火花。另外，這種抽油煙機未能很好地解決機器粘油的問題。

商用廚房的動線設計尤其重要，既關乎工作效率，又影響著廚房設備的使用，其動線設計要根據餐飲的生產流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進行設置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，同時，出于衛生和食品安全的考慮，設計師應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。

后廚是餐廳的心臟，動線設計不良，就好比供給跟不上前線打仗，廚房流程設計合理，設備配備先進，操作使用方便，廚師操作既節省勞動，有得心應手，出品質量和出品速度便有保障。

廚房設計是提供良好就餐環境的基礎

廚房在使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味。因此要提供顧客清新高雅、舒適溫馨的就餐環境。就應將廚房設計成與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒有噪聲、氣味和高溫等污染的、獨立的生產場所，避免廚房在烹飪過程中對餐廳環境造成污染，影響顧客的就餐。

冷柜，是冰箱、冷藏柜的另一種稱呼。的冷柜全部蒸發管都采用銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使冷柜外觀平整結實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，銅盤管具有管內潔凈度高，管接頭少的優點，可有效防止制冷系統內漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發管與傳冷的內膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。

冷柜特點：

冷柜雙重制冷技術，解決了單一制冷方式難以克服的技術問題，使柜內無制冷盲區。500mm超寬擱板，為客戶提供更大的有效展示面積及更多的存貨量。置于每層擱板前沿的燈管，增強了柜內物品的展示效果。冷柜一體式發泡及堅固牢靠的鋼架基礎，使得柜體保溫性能更好，結構更加堅固耐用。耐腐蝕性強的彩鋼板柜體內膽增加了柜體的使用壽命。冷柜全透明玻璃側板，使柜內物品一目了然，增強了柜內物品展示效果。微電腦控制的數字溫控器，使柜內物品溫度控制更，系統更加節能。

冷柜制冷間的制冷負荷就是單位時間內必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時間內從制冷機獲得的冷量。制冷間制冷負荷的計算，其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設備負荷和機械負荷。冷間的制冷負荷在一年四季當中不是恒定的，其負荷大小是受多方面的影響的。比如，外界環境溫度的變化，冷間中食品儲藏量的多少，淡季、旺季時食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進行制冷負荷計算是設計冷庫制冷裝置的工作之一。所以合理地確定冷間的制冷負荷，對于制冷設計是非常重要的。

冷柜對于進行制冷負荷計算時，應考慮不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內向室外傳熱的房間，因考慮在炎熱季節的室外溫度；而從室外向室內傳熱的房間，則應考慮寒冷季節的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內向室外傳熱的類型。