

北京正豐雅美酒店設備有限公司
主營產品: 整體廚房
石家莊智能廚房設備-天津智能廚房設備品質供應-承接智能廚房設備
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1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。
商用廚房的動線設計尤其重要,既關乎工作效率,又影響著廚房設備的使用,其動線設計要根據餐飲的生產流程,從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進行設置,符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,同時,出于衛生和食品安全的考慮,設計師應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道,廚房應分別設置出入口,出進分開,保證傳菜通暢與潔污分離。
后廚是餐廳的心臟,動線設計不良,就好比供給跟不上前線打仗,廚房流程設計合理,設備配備先進,操作使用方便,廚師操作既節省勞動,有得心應手,出品質量和出品速度便有保障。
廚房設計是提供良好就餐環境的基礎
廚房在使用期間里面必定充斥著高溫,并且伴隨著各種噪音和氣味。因此要提供顧客清新高雅、舒適溫馨的就餐環境。就應將廚房設計成與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒有噪聲、氣味和高溫等污染的、獨立的生產場所,避免廚房在烹飪過程中對餐廳環境造成污染,影響顧客的就餐。


購買油煙凈化器時,也應該選擇風機型號,這樣整個油煙凈化設備才能正常工作。那么應該如何選擇油煙凈化器中的風機呢?
1.計算管網阻力,包括局部阻力和沿途阻力。a、局部阻力包括:變徑管、彎頭、進氣口和出氣口等阻力。b、沿程阻力:直管阻力。
2.根據管網阻力,加上設備阻力,再加上15%的系數,為風機的總壓力。注釋:風機風量=設備處理的風量。
3.根據風機的總壓和風量,考慮油煙凈化設備風機的具體噪聲聲級,同參數條件下,選擇噪聲水平較低的風機可以大大降低噪聲。
4.選擇風機時,三相四線制是不錯的選擇。如果用戶沒有三相四線電源,請注意選擇風機和油煙凈化器時注意說明。
5.如果單臺機組的風量≥8000m3/h,需要選擇三相四線制風機。
6.風機應具有單獨的電源開關。


