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聚賴氨酸用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。

產品性能：

ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩定(120℃，20min)，能耐熱菌，故加入后可熱處理。

產品用途：

（1）ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能牛奶保質期。

（2）對方便米飯和快餐食品等保存期。

（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。