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中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉

英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate

別名： 酸式焦磷酸鈉

分子式： Na?H?P?O?

分子量：221.94

質量要求：質量標準（GB10620―1989）

含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0

水不溶物/% ≤ 1.0

重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002

砷（以As計）/% ≤ 0.0003

氟化物（以F計） ≤ 0.005

溶液pH值 4.0±0.5

產品性狀

焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀 硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸。 來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得;或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經過脫水制得。

產品用途

功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。可作為食品添加劑食用。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）

應用領域 

1.【食品行業】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【飼料獸藥】：動物飼料，營養飼料，水產飼料，維生素飼料等 

3.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

4.【實驗試劑】：可用于實驗研發