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一、產品簡介

中文名：耐高溫α-淀粉酶

外    觀：棕褐色液體

溶解性：易溶于水

比    重：1.15-1.25g/ml

PH范圍：5.5-7.0

二、產品介紹

1、 溫度范圍：有效溫度范圍55-100℃，最適作用溫度在80-97℃之間，100℃仍保持相當的活力，在噴射液化時，瞬間溫度可達105-110℃。

2、 PH值范圍：有效PH范圍5-8.0，最適PH值范圍在5.8-6.5之間。

3、 鈣離子濃度對酶活力的影響：本品對Ca2+的要求不高，50-70ppmCa2+已足夠。

三、產品用途：

耐高溫α-淀粉酶具有極好的耐熱性，能廣泛應用于淀粉、酒精、啤酒、味精、釀造、紡織退漿等工業上。

中國已批準使用于食品工業的酶制劑有α－淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖異構酶、木瓜蛋白酶、果膠酶、β－葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α－乙酰乳酸脫氨酶   等，主要應用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。

淀粉酶行業發展快速，產量成倍增長，品種逐漸增多，至2006年產量已超過500萬噸。酶法濕磨工藝中的淀粉殘留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于傳統的濕磨工藝。由于添加蛋白酶，不僅縮短了浸泡時間，同時蛋白的得率非但沒有減少反而得到提高。新型酶制劑正應用于針劑葡萄糖、液體葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿以及各種低聚糖的生產中。淀粉糖替代蔗糖已應用于食品加工、糖果、啤酒及飲料生產中。

用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。淀粉酶的種類很多，根據織物不同，設備組合不同，工藝流程也不同，所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續洗等，由于淀粉酶退漿機械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達到退漿效果，具有鮮明的環保特色。