重慶廣成廚具有限公司主要產(chǎn)品有:旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品;公司引進(jìn)臺(tái)灣的技術(shù),擁有高素質(zhì)的設(shè)計(jì)制造人才,具有為客戶工廠規(guī)劃、設(shè)計(jì)的能力,并可根據(jù)客戶需要量身定制,是連鎖面包房、大型商超、批發(fā)廠商的滿意合作伙伴。立足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng),努力拓展國(guó)際業(yè)務(wù),麥聯(lián)烘焙愿與眾多競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)友攜手合作,共同促進(jìn)烘焙業(yè)的發(fā)展。
熱風(fēng)循環(huán)烘箱一般都有加熱管,有循環(huán)風(fēng)機(jī)的烘箱可稱為熱風(fēng)循環(huán)爐,因?yàn)闊o(wú)論爐體結(jié)構(gòu)如何,風(fēng)向仍是垂直的,歸根結(jié)底是熱風(fēng)循環(huán)爐,故可稱為熱風(fēng)循環(huán)爐,如電吹風(fēng)爐、高溫滅菌爐等。
然而,在一般工作中,大多數(shù)所謂的熱風(fēng)循環(huán)爐都是特別提到上面所示的烤箱,其他的烤箱是從上面的烤箱演變而來(lái)的,例如,隨著高溫殺菌的要求,風(fēng)扇被改為風(fēng)冷離心循環(huán)風(fēng)扇,打開門之前和之后,風(fēng)管也被更換為打開門高溫殺菌烤箱。
熱風(fēng)循環(huán)爐空氣循環(huán)循環(huán)系統(tǒng)的工作原理采用風(fēng)機(jī)循環(huán)送風(fēng)方式,空氣循環(huán)均勻,空氣源由循環(huán)送風(fēng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)(使用非接觸式開關(guān))驅(qū)動(dòng)風(fēng)輪通過(guò)加熱器,將熱風(fēng)通過(guò)風(fēng)管輸送到烤箱內(nèi),使用后的空氣吸入風(fēng)管再循環(huán)進(jìn)入氣源加熱。
確保室內(nèi)溫度是均勻的。當(dāng)溫度值因開啟和關(guān)閉作用而搖動(dòng)時(shí),送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)在達(dá)到設(shè)定溫度值之前,對(duì)恢復(fù)運(yùn)行是敏感的。熱風(fēng)循環(huán)烘箱結(jié)構(gòu)由角鋼、不銹鋼板和冷鋼板組成。絕緣層采用高密度硅酸鋁棉填充。高密度硅酸鋁棉保證了烘箱的保溫,保證了操作人員的安全。

面包外表的品質(zhì)鑒定一般從體積、表皮顏色、樣式、烘焙均勻度、表皮質(zhì)地等方面,詳情如下:
1、體積
面包是一種發(fā)酵食品,它的體積與使用原料的好壞,制作技術(shù)的正確與否有很大的關(guān)系。面包由生面團(tuán)至烤熟的過(guò)程中要經(jīng)過(guò)一定程度的膨脹,體積膨脹過(guò)大,會(huì)影響內(nèi)部的組織,使面包多孔而過(guò)于松軟;體積膨脹不夠,則會(huì)使組織緊密,顆粒粗糙。
2、表皮顏色
面包表皮顏色是由于適當(dāng)?shù)目緺t溫度和配方內(nèi)能發(fā)生焦糖化作用和褐色作用原料的使用而生產(chǎn)的。正常的表皮顏色是金,頂部較深而四邊較淺,不該有黑白斑點(diǎn)的存在。正確的顏色不但使面包看起來(lái)漂亮,而且能產(chǎn)生燒烤香味。如果表皮顏色過(guò)深。可能是爐火溫度太高,或是配方作用等;如果顏色太淺,則多屬于燒烤時(shí)間不夠或是烤箱溫度太低,配方中使用的上色作用的原料比如糖、奶粉、蛋等太少,基本發(fā)酵時(shí)間控制不良等原因。因此,面包表皮顏色的正確與否不但影響面包的外觀,同時(shí)也反映出了面包的品質(zhì)。
3、外表樣式
面包的式樣不僅僅是顧客選擇的焦點(diǎn),而且也直接影響內(nèi)部的品質(zhì)。一般要求成品的外形端正,大小一致,體積大小適中,并符合成品所要求的形狀。
4、烘焙均勻度
這是指面包表皮的全部顏色而言,上下及四邊顏色要均勻,一般頂部應(yīng)較深,四周顏色應(yīng)較淺。
5、表皮質(zhì)地
良好的面包表皮應(yīng)該薄而柔軟,不應(yīng)該有粗糙破裂的現(xiàn)象,一般而言,配方中油和糖的用量太少會(huì)使表皮厚而堅(jiān)韌,發(fā)酵時(shí)間過(guò)久會(huì)產(chǎn)生灰白而破碎的表皮,發(fā)酵不夠則產(chǎn)生深褐色,厚而堅(jiān)韌的表皮。杭州西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校告訴你:烤箱的溫度也會(huì)影響表皮質(zhì)地,溫度過(guò)低會(huì)造成面包表皮堅(jiān)韌而無(wú)光澤;溫度過(guò)高則表皮焦黑。

食品攪拌機(jī)是全齒輪傳動(dòng)結(jié)構(gòu),其動(dòng)力傳動(dòng)系統(tǒng)具有高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),強(qiáng)度高,技術(shù)要求高,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),堅(jiān)固耐用。可用于攪拌奶油,蛋糕液,餡料、打蛋及和制面團(tuán)等。其操作安全技術(shù)規(guī)程如下:
(1)電源插座應(yīng)有可靠的接地線,電源電壓與額定電壓相符。
(2)應(yīng)根據(jù)被攪拌物選擇正確的攪拌器具和攪拌速度。
a.?dāng)嚢杳娣郏荷咝螖嚢钘U,I檔低速。
b.拌餡混料:拍形攪拌器,Ⅱ檔中速。
c.?dāng)嚢璧耙海夯ɡ傩螖嚢杵鳎髾n高速。
(3)攪拌完畢,扳動(dòng)提升手柄將攪拌桶降低位置,卸下攪拌器,即可取下攪拌桶。
(4)變速前應(yīng)停機(jī),切勿在運(yùn)轉(zhuǎn)中變速,以免損壞齒輪。
(5)變速箱應(yīng)一年更換一次潤(rùn)滑脂。
食品攪拌機(jī)適用于家庭自制果汁、或自己烤面包蛋糕等。相對(duì)使用頻率低,規(guī)模小,所以攪拌機(jī)的體積較小、重量較輕、功率較小。

微波烘焙設(shè)備是眾多食品微波設(shè)備中的一種。物料在微波電磁場(chǎng)的直接作用下受熱均勻,無(wú)熱傳導(dǎo),時(shí)間短,速度快,衛(wèi)生。
同時(shí),在微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下,具有殺菌效果。重慶酒店廚房設(shè)備回收與傳統(tǒng)工藝相比,微波烘烤設(shè)備具有流水線作業(yè)、全不銹鋼生產(chǎn)、生產(chǎn)環(huán)境好、無(wú)熱慣性、產(chǎn)品酥脆爽口、風(fēng)味濃郁、膨化率高、色澤自然、營(yíng)養(yǎng)損失少的優(yōu)點(diǎn)。
微波烘烤設(shè)備可用于烘烤、烘烤和熟化大豆、重慶烘焙設(shè)備回收黑豆、花生、青稞、人造米、青蝦、核桃、板栗、核桃仁、葵花籽、杏仁、榛子、開心果等產(chǎn)品。
電源:tn-s 380V伏10% 50赫茲1%
微波輸出頻率:245050兆赫
額定輸入視在功率:45千伏安
微波輸出功率:30千瓦(可調(diào))
烘烤效率:約120-180公斤/小時(shí)
環(huán)境溫度:5 ~ 40相對(duì)濕度:80%
外形尺寸(長(zhǎng)寬高)約為:1046013101700毫米
微波烘烤設(shè)備優(yōu)于傳統(tǒng)烘烤技術(shù),烘烤溫度低。重慶西餐廳設(shè)備回收也叫低溫烘烤設(shè)備,烘烤溫度在100-130左右,是傳統(tǒng)烘烤設(shè)備無(wú)法替代的。
重慶廣成廚具有限公司一直以來(lái),其良好技術(shù)和貼切的服務(wù),贏得廣大用戶的信賴和口碑。隨著公司的發(fā)展,我們將為用戶提供更好、更多的產(chǎn)品和完善的服務(wù),主要產(chǎn)品有:旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品讓用戶創(chuàng)造更多、更高的經(jīng)濟(jì)效益。