重慶廣成廚具有限公司擁有良好的生產(chǎn)制造基地,憑借其雄厚的技術(shù)力量及加工實(shí)力,不斷改進(jìn)和創(chuàng)新,以質(zhì)量謀發(fā)展,視生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制與的技術(shù)同等重要。主要產(chǎn)品有:旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品采用的生產(chǎn)和質(zhì)量管理體系,在合理分源的同時(shí),本著“一絲不茍、精益求精”的質(zhì)量理念,嚴(yán)格按用戶要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求,對各工藝檢驗(yàn)把關(guān),確保產(chǎn)品質(zhì)量和貨期。
小西餅不管是在面包店,飯店的宴會場所,餅干的制作較其他西點(diǎn)來得簡易,下面給大家講一下烘焙小西餅時(shí)常用的攪拌方法:
⑴糖油拌合法
大多數(shù)的小西餅都是使用糖油拌合法來攪拌,即先將配方內(nèi)的干性材料與油脂拌發(fā)后,再將配方內(nèi)的蛋分次加入攪拌均勻,依序加入水(或牛奶、果汁等)與面粉拌勻即可。
⑵直接攪拌法
酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來制作,即是將配方內(nèi)所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時(shí)間的長短會直接影響到成品的脆硬性,時(shí)間長,會令面糊松軟,成品的酥性較大;時(shí)間短,則面糊會較干硬,令成品也較硬。

烘焙設(shè)備在使用時(shí)會用到一定的電量,那么我們?yōu)榱藴p少成本,我們要如何節(jié)約用電呢?
1、存進(jìn)蛋糕柜的食要適當(dāng),不必過滿、過緊,放置要有效。由于蛋糕柜的容量和負(fù)荷是一定的,柜里食品類擺得過滿、過緊,會危害柜里氣體的熱對流,食品類熱管散熱艱難,危害食材的冷藏實(shí)際效果。另外提升制冷壓縮機(jī)上班時(shí)間,使用電量提升。
2、在取存食材時(shí)盡量避免開關(guān)門頻次和開門時(shí)間,開關(guān)門和閉店姿勢要快,開關(guān)門視角應(yīng)盡可能小,并盡可能有方案地一次將食品類取下或放進(jìn),進(jìn)而防止過多冷氣機(jī)外流和過多房間內(nèi)暖空氣進(jìn)到柜里。
3、應(yīng)擺在工作溫度低并且自然通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)良的地區(qū),而且放置時(shí)蛋糕柜頂端、上下兩邊后背要留出適度的室內(nèi)空間,以利于熱管散熱。
4、按時(shí)化霜和消除冷卻器及柜門表層塵土,確保空調(diào)蒸發(fā)器和冷卻器吸熱反應(yīng)和熱管散熱特性優(yōu)良,減少制冷壓縮機(jī)上班時(shí)間,節(jié)省電磁能。
5、禁止將熱食品類放入蛋糕展示柜內(nèi)。由于熱食品類含發(fā)熱量較為高,放入蛋糕柜后,可能使柜里溫度大幅度升高,另外提升空調(diào)蒸發(fā)器表層起霜薄厚,制冷壓縮機(jī)上班時(shí)間增加,用電量提升。因此,熱食品類務(wù)必在柜外制冷減溫后才可以放進(jìn)柜里。

廚房設(shè)備我們每天都會用到,使用一段時(shí)間后就會出現(xiàn)油污,那么今天就來教大家如何去除廚房設(shè)備的油污:
1、清潔地面上油污:在拖把上倒一點(diǎn)醋,即可去掉地面上的油垢。如果是水泥地板的話,可以前晚上弄點(diǎn)草木灰,用水調(diào)成糊狀,再用清水反復(fù)沖洗,水泥地面便可煥然一新。
2、清潔灶具油污:廚房設(shè)備液化氣灶具易沾上油污,這時(shí)可以把粘稠的米湯涂在灶具上,待米湯結(jié)痂干燥后,用鐵片輕輕的刮下,這樣油污就會隨米湯結(jié)痂很容易就一起去除了。如果用較稀的米湯、面湯直接清洗,或用烏魚骨清洗,效果也不錯(cuò)。
3、清潔玻璃油污:可用堿性去污粉擦拭,然后用氫氧化鈉或稀氨水容易涂在玻璃上,半小時(shí)后用布擦洗,玻璃就會變得光潔明亮。
4、清潔紗窗油污:先用掃帚掃去表面的灰塵,在用15克清潔精加水500毫升,攪拌均勻后用抹布兩面均抹,即可去除油膩。或者在洗衣服溶液中加少量牛奶,洗紗窗會和新的一樣。
5、清潔家具(餐桌及椅子)油污:在清水中加入適量醋,然后擦拭即可去除油污。或用漂溶液浸泡一會兒再擦,去污效果也不錯(cuò)。
6、廚房臺面清潔:櫥柜臺面有人造石,防火板,不銹鋼,天然石,原木等材質(zhì),不同的材質(zhì)有不同的清潔方法。人造石和不透鋼切忌用硬質(zhì)白潔布,鋼絲球,化學(xué)制劑擦試或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟白潔布帶水擦試或用光亮劑擦度,否則就會造成刮痕或侵蝕;防火板材質(zhì)的櫥柜可使用家用清潔劑,用尼龍刷或尼龍球擦試,再用濕熱布巾擦試;天然石臺面宜用軟白潔布,不要用甲笨類清潔劑擦,否則難以清除花白斑。如果櫥柜是原木材質(zhì)的,應(yīng)先用撣子把灰塵清除干凈,現(xiàn)以干布或用原木保養(yǎng)乳液天擦試,切勿使用濕抹布及油類清潔品。
7、廚房門板清潔:門板的材質(zhì)和臺面差不多,因此它的保養(yǎng)和清潔也和臺面大同小異。但油漆類門板不可用可溶和樹脂溶劑等質(zhì)地的清潔劑。

熱風(fēng)循環(huán)烘箱一般都有加熱管,有循環(huán)風(fēng)機(jī)的烘箱可稱為熱風(fēng)循環(huán)爐,因?yàn)闊o論爐體結(jié)構(gòu)如何,風(fēng)向仍是垂直的,歸根結(jié)底是熱風(fēng)循環(huán)爐,故可稱為熱風(fēng)循環(huán)爐,如電吹風(fēng)爐、高溫滅菌爐等。
然而,在一般工作中,大多數(shù)所謂的熱風(fēng)循環(huán)爐都是特別提到上面所示的烤箱,其他的烤箱是從上面的烤箱演變而來的,例如,隨著高溫殺菌的要求,風(fēng)扇被改為風(fēng)冷離心循環(huán)風(fēng)扇,打開門之前和之后,風(fēng)管也被更換為打開門高溫殺菌烤箱。
熱風(fēng)循環(huán)爐空氣循環(huán)循環(huán)系統(tǒng)的工作原理采用風(fēng)機(jī)循環(huán)送風(fēng)方式,空氣循環(huán)均勻,空氣源由循環(huán)送風(fēng)電機(jī)驅(qū)動(使用非接觸式開關(guān))驅(qū)動風(fēng)輪通過加熱器,將熱風(fēng)通過風(fēng)管輸送到烤箱內(nèi),使用后的空氣吸入風(fēng)管再循環(huán)進(jìn)入氣源加熱。
確保室內(nèi)溫度是均勻的。當(dāng)溫度值因開啟和關(guān)閉作用而搖動時(shí),送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)在達(dá)到設(shè)定溫度值之前,對恢復(fù)運(yùn)行是敏感的。熱風(fēng)循環(huán)烘箱結(jié)構(gòu)由角鋼、不銹鋼板和冷鋼板組成。絕緣層采用高密度硅酸鋁棉填充。高密度硅酸鋁棉保證了烘箱的保溫,保證了操作人員的安全。
重慶廣成廚具有限公司一直以來,其良好技術(shù)和貼切的服務(wù),贏得廣大用戶的信賴和口碑。隨著公司的發(fā)展,我們將為用戶提供更好、更多的產(chǎn)品和完善的服務(wù),主要產(chǎn)品有:旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品讓用戶創(chuàng)造更多、更高的經(jīng)濟(jì)效益。