黔江烘培設(shè)備批發(fā) 重慶廣成廚具 來電咨詢
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黔江烘培設(shè)備批發(fā)-重慶廣成廚具-來電咨詢

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聯(lián)系人 白碧瓊

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
材質(zhì) 不銹鋼
廠家 重慶廣成廚具有限公司
回收方式 上門回收
適用范圍 茶餐廳設(shè)備、蛋糕房設(shè)備
類型 烘焙設(shè)備
業(yè)務(wù)范圍 設(shè)備回收
報(bào)價(jià)方式 按實(shí)際貨物清單報(bào)價(jià)為準(zhǔn)
加工定制
干燥介質(zhì) 空氣
箱體溫度 40℃
商品介紹
重慶廣成廚具有限公司主要產(chǎn)品有:旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品;公司引進(jìn)臺(tái)灣的技術(shù),擁有高素質(zhì)的設(shè)計(jì)制造人才,具有為客戶工廠規(guī)劃、設(shè)計(jì)的能力,并可根據(jù)客戶需要量身定制,是連鎖面包房、大型商超、批發(fā)廠商的滿意合作伙伴。立足于國內(nèi)市場,努力拓展國際業(yè)務(wù),麥聯(lián)烘焙愿與眾多競爭隊(duì)友攜手合作,共同促進(jìn)烘焙業(yè)的發(fā)展。
烘焙設(shè)備不僅僅有烤箱等設(shè)備,還需要攪拌工具,那么今天小編就給大家介紹幾個(gè)常見的攪拌工具:
1.拌料盆:分大中小三個(gè)型號,可配套使用,形狀為圓口圓底,底部無棱角,便于均勻地?cái)嚢柙匣蛘{(diào)拌各種面點(diǎn)的配料,一般都是不銹鋼制成的。
2.打蛋器:又稱起泡器活抽子,它由鋼絲捆扎在一起制成,規(guī)格大小不一,具有輕巧靈便的特點(diǎn),打蛋器是用于攪打蛋液,奶油等常用工具。
3.攪板:又稱木勺活榴板,前端成勺形,方形,圓形,柄較長,以木質(zhì)或塑料制成,有大小之分,用于攪拌面粉和各種餡料。
黔江烘培設(shè)備批發(fā),重慶廣成廚具
小西餅不管是在面包店,飯店的宴會(huì)場所,餅干的制作較其他西點(diǎn)來得簡易,下面給大家講一下烘焙小西餅時(shí)常用的攪拌方法:
⑴糖油拌合法
大多數(shù)的小西餅都是使用糖油拌合法來攪拌,即先將配方內(nèi)的干性材料與油脂拌發(fā)后,再將配方內(nèi)的蛋分次加入攪拌均勻,依序加入水(或牛奶、果汁等)與面粉拌勻即可。
⑵直接攪拌法
酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來制作,即是將配方內(nèi)所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時(shí)間的長短會(huì)直接影響到成品的脆硬性,時(shí)間長,會(huì)令面糊松軟,成品的酥性較大;時(shí)間短,則面糊會(huì)較干硬,令成品也較硬。
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打蛋機(jī)運(yùn)行時(shí)會(huì)遇到哪些轉(zhuǎn)速問題
打蛋機(jī)操作時(shí),攪拌器高速旋轉(zhuǎn),用力攪打,被攪拌物相互充分接觸并劇烈摩擦,達(dá)到攪拌、乳化、打蛋的效果,排除部分水分。因?yàn)榛旌狭系恼扯缺然旌狭系停源虻八俣缺然旌狭细撸话阍?0~270r/min之間,稱為高速混合料。打蛋機(jī)由攪拌器、容器、轉(zhuǎn)盤、容器升降機(jī)構(gòu)、機(jī)座等組成。怎樣測量和控制,當(dāng)然你也知道,測量和控制是指測量和控制,測量什么,測量容器中的固態(tài)混合液的濃度,即粘度,控制什么,控制旋轉(zhuǎn)裝置的轉(zhuǎn)速。
打蛋機(jī)測量粘度時(shí),常用的是加速度傳感器,我不確定它用的是什么傳感器,但我設(shè)計(jì)的話肯定用加速傳感器,根據(jù)物理知識(shí)知道物體在不同粘度液體中運(yùn)動(dòng)規(guī)律不同,有不算復(fù)雜的關(guān)系,轉(zhuǎn)動(dòng)裝置上的傳感器采集濃度信息給控制器。一般電壓信息,給控制裝置,電壓高低,調(diào)整速度快,這里用到自動(dòng)控制原理中的負(fù)反饋知識(shí)。一般情況下,測到濃度大,需要加速旋轉(zhuǎn),反饋信號回來知道濃度小了,打蛋就把轉(zhuǎn)速降下來。
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烘焙設(shè)備制作面包的小技巧
對于新手來講,剛開始制作面包,可能對步驟不是很熟悉,很容易手忙腳亂,那么今天小編就來給大家講一下烘焙設(shè)備制作面包的小技巧:
1. 如果把握不好水的用量,可以在烘焙設(shè)備面包機(jī)內(nèi)桶或攪拌缸里加入面粉之前先加水,因?yàn)閷⑷萜饕黄鸱诺匠由戏Q取原料時(shí),加水時(shí)容易加多,但是如果容器中只有水,將多余的水倒出去就很容易。
2. 面團(tuán)在比較潮濕的環(huán)境中以及溫度介于24~29℃時(shí)發(fā)酵得狀態(tài)比較好。
3. 在烤箱沒有發(fā)酵功能和沒有發(fā)酵箱的情況下,可以自己制作一個(gè)面團(tuán)發(fā)酵箱。在一個(gè)容器或量杯里盛滿熱水,放在一個(gè)大塑料箱或微波爐里。每隔30分鐘換一次水。也可以使用傳統(tǒng)的烤箱,只需讓烤箱內(nèi)的燈開著,提供一些熱量即可。
4. 面團(tuán)隔夜延緩發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生更豐富的味道,但是烘焙出來的面包會(huì)矮一些。
重慶廣成廚具有限公司是一家生產(chǎn)食品機(jī)械和烘焙設(shè)備的廠家,從事面包房烘焙設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)與一體的現(xiàn)代化企業(yè).公司擁有一定的技術(shù)力量、自動(dòng)化設(shè)備、檢測設(shè)備,重慶廣成廚具有限公司主要產(chǎn)品有:打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、分塊機(jī)、整形機(jī)、酥皮機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、冷凍冷藏醒發(fā)箱、醒發(fā)室、烤爐等系列產(chǎn)品!
聯(lián)系方式
公司名稱 重慶廣成廚具有限公司
聯(lián)系賣家 白碧瓊 (QQ:499601859)
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地址 重慶市