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英文名稱Cellulase

英文別名Cellulase [USAN]; Ku-zyme; Kutrase; Cellulase, aspergillus niger; Cellulase, trichoderma viride; Fungal cellulase

產品形狀：淡黃色或白色固體粉末

纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等。

二.纖維素酶作用：

本品可應用在果蔬加工、果汁處理，飲料、釀酒、醬油加工等。

1、纖維素酶用于紡織行業；

使用纖維素酶可提高紡織品的外觀質量，使織物具有柔軟性和懸垂性。

2、纖維素酶用于飼料行業；

纖維素酶作為飼料添加劑。

3、纖維素酶用于酒精和釀酒行業；

纖維素酶可以破壞植物細胞壁，促進淀粉釋放和纖維素的降解，提高出酒率。