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店廚房設備的選購知識
廚房設備一般分為：
1、儲藏設備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
2、洗滌設備，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
3、調理設備，主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
4、烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
廚房設備的選購原則有以下幾點：
1、衛生的原則廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。
2、防火的原則廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。
4、美觀的原則廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

如何正確采購酒店商用廚房設備？
一、制冷廚房設備：切不可在溫度高>38度工作環境下運用，制冷壓縮機要維持空氣流通排熱，冷藏柜內貯存貨品8成*隹，冷風要無限循環，冷藏柜隔熱保溫好0點至6點時間段可調控電;
二、電加熱廚房設備：蒸飯車、開水器要時不時污水排放除水垢，始終保持加熱管*佳發熱和節約用電;切不可運用地下水;電加熱廚房設備下班時，關閉電源既安全可靠又節約用電;
三、爐具廚房設備：爐火調節到8成蘭帶白，熱效率是*高，燃燒*完全的，主要是要把燃氣與風的配比調好;另外要時不時清除爐心積炭，節能省錢效果好;
四、食品機械設備：功率有大小，不要超負荷運用，多功能的有不同配置，要更換運用;傳動系統，皮帶要注意調松緊，齒輪及軸承要加機油潤滑等。
五、酒店廚房設備安裝及運用中，先要注意安全：廚房設備電器多，運用中嚴禁水或油等液體，侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位，以防短路;大功率電機和加熱管，線路及開關配置要牢靠，要安裝穩壓器及缺相保護裝置;液化氣爐灶安裝時，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。
六、采購酒店廚房設備，要選購品質好的，保修期長的，但價錢并非是*昂貴的。燃氣灶有5種不一樣的種類，若按運用氣種分，有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按材料分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點火方式分，有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等;按安裝方式分，有臺式灶、嵌入式灶。

開餐飲店，購買廚房設備是當中重要的環節之一，相信很多餐飲在準備購買廚房設備的過程中，都有想過要不要購買二手廚房設備的問題，那今天武漢二手廚具回收公司就給大家分享一下關于購買二手廚房設備的利弊：
先，購買二手的廚房設備無疑是對購買設備的成本是降低的，大部分人也是出于成本考慮才會有這樣的想法，如果是和熟人購買的話，保障性也相對強一點，也有一些商家會去二手市場進行采購，從采購到設備到店時間也是非常高的效率的，總之購買二手廚房設備主要的優勢是與配送。
關于購買二叔廚房設備也有一些問題要注意，就是購買二手設備，先商家要懂得檢查設備，但是大部分的商家其實并不，其次購買二手廚房設備的售后保障是非常低的，二手市場所說的保修其實是口頭答應，也沒有法律效應的，再者就是設備的問題，大功率的設備，不建議購買二手廚房設備，高功率的設備，一旦發生漏電的情況很可能導致人員傷忘，后果不堪設想。后一個就是適用性的問題，商家購買的廚房設備在丈量尺寸的過程中，還可能出現錯誤，導致設備太大或者太小，不適合廚房的擺放。

房設備在生活中很常見，一些常見的廚房設備因為使用時間長，難免會出現一些油垢凝結的情況，當這些油垢和污穢附著在廚具上的時候，我們應該如何清洗呢?
一、炒菜鍋內積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈，用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下，鍋垢很快就脫落。
二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會變得很臟，再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼，就會變得清潔如新。
三、碗碟茶杯有了積垢，可用食鹽、殘茶或醋擦洗。
四、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。
五、裝過牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗干凈。
六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽洗擦再用熱水洗凈，便可除味。
七、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷使勁刷，以免破壞氧化鋁的保護膜，只要將蘋果片放鍋內加水煮，鍋的焦黑可除去。
八、搪瓷器皿上的陳年積垢，可用牙膏擦洗。
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