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產(chǎn)品簡介；

    大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有氨基酸。不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

產(chǎn)品性能；

      大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)。豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全蛋白類食品添加劑。

產(chǎn)品用途；

大豆分離蛋白特性:

    1、乳化性

   大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

    2、水合性

   大豆分離蛋白具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時還有保持水份的能力，水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

    3、吸油性

   分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，分離蛋白的吸油率為154%。

    4、凝膠性

   它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。

    5、發(fā)泡性

   大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能好，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。

    6、結(jié)膜性

   當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。

大豆分離蛋白作用：

     1、肉類制品

    在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用，將分離蛋白用到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。

    2、乳制品

   將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。

     3、面制品

   生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長貨架時間；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。

    4、大豆分離蛋白還可應用于飲料、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中，對提高食品品質(zhì)。

包裝與貯存：

       1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

       2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。