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                                      檸檬酸鈉——產品簡介

檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，在潮濕的環境中微有潮解，其溶液 pH 值約為8。

檸檬酸鈉——產品用途 

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑；

檸檬酸鈉具有pH調節性能及穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑及風味劑。