檸檬酸鉀    POTASSIUM CITRATE

一、化學名稱：檸檬酸鉀；2 -羥基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三鉀-水物；枸櫞酸鉀

二、分子式：K3C6H5O7·H2O

三、分子量：324.41

四、CAS:  6100-05-6

        五、性狀：透明晶體或白色粗粉，無臭, 味咸，有清涼感, 相對密度 1.98。在空氣中易吸濕潮解。可溶于甘油，幾乎不溶于乙醇。

六、用 途： 在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。

八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

質量指標	Specification	GB1886.74--2015	FCC VII
含量（干基），w/%	Content(Dry Basis)，w/%	99.0-100.5	99.0-100.5
透光率 %           ≥	Light Transmittance %       ≥	95.0	————
氯化物(Cl) ，w/%   ≤	Chlorides (Cl), w/%         ≤	0.005	————
硫酸鹽 ，w/%      ≤	Sulfates，w/%            ≤	0.015	————
草酸鹽 ，w/%      ≤	Oxalates，w/%             ≤	0.03	————
總砷（As），mg/kg  ≤	As，mg/kg                 ≤	1.0	————
鉛，mg/kg          ≤	Lead（Pb），mg/kg         ≤	2.0	2.0
堿度	Alkalinity	通過試驗	Pass Test
干燥減量，w/%	Loss on Drying ，w/%	3.0-6.0	3.0-6.0
易碳化物          ≤	Easily Carbonize Substances   ≤	1.0	————
水不溶物	Insoluble Substances	通過實驗	————
鈣鹽，w/%       ≤	Calcium Salt，w/%         ≤	0.02	————
鐵鹽，mg/kg       ≤	Ferric Salt，mg/kg           ≤	5.0	————
干燥溫度為180℃±2℃，干燥至恒重。

1、Chemical Name: Potassium Citeate

2、Molecular Formula: K3C6H5O7·H2O 

3、Molecular Weight: 324.41

4、CAS: 6100-05-6

5、Character: It is transparent crystal or white coarse powder, odorless and tastes salty and cool. Relative density is 1.98. It’s easily deliquescent in air. It’s soluble in water and glycerin, almost insoluble in ethanol.

6、Usage: In food processing industry, it is used as buffer, chelate agent, stabilizer, antioxidant, emulsifier and flavoring. It can be used in dairy product，jelly, jam, meat and tinned pastry. It also can be used as emulsifier in cheese and antistaling agent in oranges, and so on. In pharmaceutical, it is used for hypokalimia, potassium depletion and alkalization of urine. 

7、Packing: It is packed with polyethylene bag as inner layer, and a compound plastic woven bag as outer layer. The net weight of each bag is 25kg.

8、Storage and Transport：It should be stored in a dry and ventilative warehouse, kept away from heat and moisture during transportation, unloaded with care so as to avoid damage. Furthermore, it must be stored separately from poisonous substances.