
I+G價格-I+G生產廠家
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I+G價格 I+G生產廠家
核苷酸二鈉(I G)是核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鮮作用,方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2-5。
1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將I G先溶解于適量熱水中,再混合。
I G通常與味精使用,起協同增鮮作用,用量在味精的0.51.5。如添加到醬油等里面,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I G。
若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時,用量如下:
罐頭湯,0.02-0.03 g/kg;
罐頭蘆筍,0.03-0.04 g/kg;
罐頭蟹,0.01-0.02 g/kg;
罐頭魚,0.03-0.06g/kg;
罐頭家禽、香腸、火腿,0.06-0.10 g/kg;
調味汁0.10-0.30 g/kg;
調味品,0.10-0.15;
調味番茄醬,0.10-0.20 g/kg;
蛋黃醬,0.12-0.18 g/kg;
小吃食品,0.03-0.07 g/kg;
醬油,0.30-0.50g/kg;
蔬菜汁0.05-0.10 g/kg;
加工干酪,0.05-0.10g/kg;
脫水湯粉,1.0-2.0 g/kg;
速煮面湯粉,3.0-6.0 g/kg。
液體奶油,穩定劑,乳化劑,抗結
包裝:多層復合包裝紙袋25公斤/袋/桶,
貯存:陰涼處保存,避免陽光直接照射,不能暴露在過冷和潮濕的環境中。
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