中文名：碳酸鉀 

 英文名：Potassium carbonate 

 別 稱：鉀堿 

 化學式：K2CO3 

 分子量：138.21 

 CAS：有 

 熔 點：891℃ 

 沸 點：333.6°C 

 水溶性：易溶于水 

 密 度：2.43g/cm 

 應 用：面食制品

 性狀：白色結晶粉末。沸點時分解。溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸濕性強，在空氣中能吸收二氧化碳和水分，轉變為碳酸氫鉀，應密封包裝。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸鉀有無水物或含1.5分子的結晶品。無臭，有堿味。

 加于面制品中，能產生色澤和韌性。 

 可在面制食品中按生產需要適量使用。在制造面條、餛飩時適量加入，可賦予產品色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用)。 

 可用于硅酸鹽和不溶性硫酸鹽的助熔劑，有機液體的吸水劑及電鍍、化肥、照相行業。

 碳酸鉀可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制備鉀鹽、合成氨脫羰，彩色電視機工業, 食品中作膨松劑;作氣體吸附劑、干粉滅火劑、橡膠防老劑等 

三.碳酸鉀包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 

  2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。