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北京正豐雅美酒店設備有限公司主營：廚房設備,食堂設備,不銹鋼酒柜,廚房電器設備,四門冰柜等
  商用廚房設備工程的各廚房需有獨立粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足。各廚房需設計有專門存放餐料的干貨倉庫。廚房設備工程設備在安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處理等方面，門洞的大小能夠讓設備順利進場。當然還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求。還有為排煙管道預留的洞口大小要符合設計圖的要求。廚房設備工程如果其中某些方面達不到事先的設計要求，必須溝通協調處理之后，才能安排設備的進場和安裝。按照既定的設計位置，將爐具搬運就位，逐臺調整，做到四腳支點落地無晃動，并用水平尺調平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一，爐沿上標高810mm。有多臺爐具，如果需要用焊接進行連接，必須采用弧焊，焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。注意爐具的風機擺放位置，需嚴格按照爐具進風口方向擺放。各種設備在安裝的時候一定要嚴格根據定好的設計圖和安裝施工方法來做，比如煙罩的安裝——煙罩的面積多少，煙罩安裝的高度是多少，各種配件的安裝順序是什么，煙罩吊裝的坡度是多少，安裝后的外觀要求是什么，安裝的技術標準是什么等等，各個細節都需要考慮到，并處理好。否則一個小零件少裝、錯裝、裝松了，一個部件放錯位置了，都會影響到后期的使用。

不少家庭習慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似“干凈”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上。

要保持碗碟的干燥和清潔其實很簡單，建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛生。

1、筷筒和刀架要透氣

筷子和口腔的接觸直接、頻繁，存放時要保證通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

2、把不銹鋼廚具掛起來

長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

一起來看看廚房燃氣灶購買時的三大誤區，提前學習才能在購買時不被商家忽悠。誤區一：上進風、下進風、混合進風很多人可能并不了解這三種進風方式的區別和好處，但是很多人恐怕都有過灶具回火、炸面板的故事。相對來說上進風才相對安全合理的進風方式，這是因為上進風進風口完全在灶臺以上，不會產生回火、就更不會炸面板了。很多促銷員則往往不會說自己的灶具是下進風，都會強調是上進風或者混合進風。咋一聽，好像混合進風比上進風要好，進風方式更多樣，但是實際上由于回火事故的緣由就是產生于下進風在灶臺以下，而混合進風也同樣有下進風的存在，故也同樣存在回火、炸面板的可能。只有完全上進風才是可以杜絕回火等地出現。檢查燃氣灶是否完全上進風，只需要看其灶臺以上是否都可以拆卸下來，拆卸下來后，如果灶臺整潔、沒有凹進灶臺以下，并且沒有除了進氣孔外的多余的孔，則一般為完全上進風。誤區二：火力很多促銷員可能會忘記說出火力大小，或者說個解釋不清楚的無意義數字。火力大小對于中國人是非常重要的，中國人做飯方式多樣，對于火力強度比西方人要大，因此火力一般要達到4.1，火力小則將造成做的飯雖然熟了，但卻味道不正宗的結果。誤區三：火力圈數這同樣是很多促銷員會忘記說出的東西，火力圈數一定程度上代表著火力均衡度。一個火力均衡度不夠的灶具對于做飯來講將是很要命的事情，可能就是中間燒糊了，而邊上卻還是生的；或者中心生的，而邊上卻熟了。更直觀的表現，可能就是大家都碰到過的：炒鍋的把手是燙的，而中心的油卻還是生的。所以選購灶具，火力圈數同樣重要，一般火力圈數多的灶具，對于火力控制得可以更為、均衡，應該要選購三層或者三層以上火力圈數的灶具