一、簡介

中文名稱：L-山梨糖

英文名稱：L-(-)-Sorbose分子式：C6H12O6分子量：180.16EINECS號：201-771-8

二。性狀

屬于單糖中酮糖之一。白色晶體或結晶粉末。與蔗糖具有同樣的甜味。存在于果實中。熔點165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和異丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯通常以吡喃型環狀形式存在。具有酮糖的一般性質，有還原性，可還原斐林溶液。用于制取維生素C。也用于動物和微生物的代謝研究。可由山梨醇經 氧化制得。

三、用途

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的最低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法  。

各種甜味劑的相對甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質、

一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。

包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋/桶。 

貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環境中。