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北京正豐雅美酒店設備有限公司主營：廚房設備,食堂設備,不銹鋼酒柜,廚房電器設備,四門冰柜等

酒店爐灶的使用注意事項：

（1）使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。

（2）在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

（3）點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

（4）逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

（5）在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

（6）運用油量得當，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。

（7）高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩，不得讓油溢出鍋邊。

（8）揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

（9）萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

（10）灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

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電炸爐的使用注意事項：

（1）使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內。如是否有水或油污。

（2）連接上電源，調節所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現象，則表明電炸爐運行有故障，應立即切斷電源，聯系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。

（3）用炸爐在操作過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重，以免油濺起。

（4）中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。

酒店廚房的面積布局大小都不相同，需要的酒店廚房設備也大有不同，一家一個樣。不管什么樣子，配備廚房設備的時候一定要遵循幾個原則：

     1、要保證餐飲供應能力。確定廚房大小，確定吃飯的人數，看看需要多少生產能力，來選擇合適的廚房設備。

     2、符合酒店檔次特點。根據實際需要確定設備的類型、數量，還需要考慮操作規模、操作等級和廚房環境的匹配。

     3、環境保護與健康的原則。特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設備和機械設備，應符合衛生、環保要求，不污染食品、餐具，影響人體健康。

     4、根據面積和空間進行選擇。在有限的結構空間內，設備的類型、尺寸和數量應與實際環境條件相適應，以保證實際需要。

     5、根據工藝需要配套設備。根據餐飲產品的菜系、工藝要求、風格、特色、需要選用的配套設備。