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攪拌罐攪拌是順時針還是逆時針轉(zhuǎn)取決于設(shè)計。若設(shè)計沒有轉(zhuǎn)向標(biāo)記，就是左右轉(zhuǎn)均可。減速機(jī)的轉(zhuǎn)向一般左右都是可以的。攪拌器的轉(zhuǎn)向取決于攪拌槳葉的型式，一般設(shè)計時應(yīng)該給出方向的（順時針或逆時針）。

攪拌器的轉(zhuǎn)向不能任意變更，因為有些場合攪拌槳在攪拌軸上鎖緊采用的是鎖緊螺母，一般轉(zhuǎn)向與螺紋的旋向相反。減速機(jī)輸出軸的轉(zhuǎn)向，應(yīng)該與攪拌器轉(zhuǎn)向相同，由此可確定輸入軸的轉(zhuǎn)向，從而確定電機(jī)的轉(zhuǎn)向。攪拌電機(jī)的減速機(jī)上有攪拌轉(zhuǎn)動方向的，按減速機(jī)規(guī)定，工藝設(shè)計也要符合設(shè)備要求的。一旦攪拌罐的攪拌器選定，其轉(zhuǎn)向就確定了，不能任意改變。

攪拌容器標(biāo)準(zhǔn)是,一般在圖紙中應(yīng)注明攪拌軸轉(zhuǎn)向,如確實需要正反轉(zhuǎn)，那就要在技術(shù)要求中注明,并且規(guī)定轉(zhuǎn)速。但在實際過程中不是這樣做的,在圖紙中注明轉(zhuǎn)向(正常運(yùn)轉(zhuǎn)),比如圖紙中標(biāo)明是正轉(zhuǎn),但是實際過程中可能會有瞬時,或者間斷性的反轉(zhuǎn)(非正常運(yùn)轉(zhuǎn)),一般反轉(zhuǎn)的速度比較慢,時間比較短,所以不考慮。而且需要計算擾流板強(qiáng)度.實際過程中遇到問題的也不少，當(dāng)電機(jī)或者工藝不支持反轉(zhuǎn)時，會在技術(shù)要求中注明"攪拌軸旋轉(zhuǎn)方向應(yīng)和圖示相符,不得反轉(zhuǎn)"。

攪拌罐上的法蘭面之間是相對靜止的，它們之間的密封屬于靜密封。靜止的罐蓋和旋轉(zhuǎn)的攪拌軸之間存在相對運(yùn)動，它們之間的密封屬于動密封，為了防止介質(zhì)從轉(zhuǎn)動軸與封頭間的縫隙泄露而設(shè)置的密封裝置，簡稱為軸封裝置。攪拌罐的上使用的軸封裝置主要有填料密封和機(jī)械密封兩種。

填料密封是攪拌罐上運(yùn)用早的軸封架構(gòu)，結(jié)構(gòu)簡單、容易加工制作，機(jī)械密封的密封性好，可適用高溫高壓環(huán)境。兩種密封形式相對比：機(jī)械密封的平均泄露量為填料密封的1%;機(jī)械密封的磨損為填料密封的10%-50%;機(jī)械密封幾乎沒有磨損;填料密封不適合用在高壓、高溫、高轉(zhuǎn)速等情況下，而機(jī)械密封可以;填料密封加工要求不高，填料更換方便，機(jī)械密封加工要求高，成本高，不易裝卸。

攪拌罐的填料密封裝置如壓太緊會加速軸與填料的磨損，從而導(dǎo)致密封失效的速度加快，所以攪拌罐的密封裝置不可能達(dá)到的密封，從延長密封壽命的角度出發(fā)，攪拌罐的密封裝置允許有一定的泄漏量。填料的選用根據(jù)攪拌罐的介質(zhì)特性(特別是腐蝕性))、操作壓力、溫度、轉(zhuǎn)軸直徑、轉(zhuǎn)速等選擇。

攪拌罐在花生醬生產(chǎn)過程的應(yīng)用

主要食用功效：扶正補(bǔ)虛；

花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物。花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛。一般分為幼滑及粗粒兩種，粗粒裝是在制作好的花生醬中再加入花生顆粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常見。