一、簡介

中文名：棉子糖

英文名：raffinose, pure

別 稱：Raffinose hydrate;

化學式：C18H32O16

分子量：504.4371

二。性狀

，白色或淡黃色，帶5分子結晶水；易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，在熱、酸環境中都很穩定。甜度為蔗糖的22%~23%，無吸濕性。

三、用途

 用于食品甜味劑。