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、簡介

通過本劑的添加，可對淀粉絡合作用，直接與淀粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復合物，從而降低淀粉分子的結晶程度，并進入淀粉顆粒內部而阻止支鏈淀粉的凝聚，從而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通過本劑的添加，可以與面粉蛋白質絡合作用，強化面筋網絡結構

二、性狀

淀粉制品耐煮劑 ： 本品適用于以玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，紅薯淀粉等為原料的粉絲粉條，由復合酶制劑DFF、乳化劑、增筋酶,淀粉等多種食品級優質原料精制而成。外觀為干燥、精細、流暢性粉末。

三、用途

1.一般在粉條加工廠使用時先用清水將粉條增筋劑攪拌成溶液狀，再按比例將水溶液加入到帶加工的粉漿中，由于溶液的水分含量較大，故應注意粉條加工時的加水量。

2.粉皮、粉絲加工作坊使用時，可以按照自己常用的習慣方法，將粉條增筋劑溶解后均勻添加到主料中就可以了，可根據粉條的筋度和耐煮性增減。

五、添加量：

粉條加工廠建議添加量為0.1-0.5（以淀粉用量為基數）。客戶具體用量應根據粉條筋度的質量要求和采用粉條原料的比例進行適當調整，經多次試驗，確定 用量后再投入批量生產。以免浪費不必要的生產成本。

食品·飲料廠商在各種加工食品上使用口感改良劑以利用其優勢?？诟懈牧紕┑闹饕δ苁翘嵘称房诟校瑫r也有助于在加工流程中改善食品的外觀，如此食品口味也佳，就會增添吸引力。在速食食品消費量急增下，加工食品的整體需求也在增加。面包類及糕點類、速食食品、企業上消費者主導的加工食品需求增加，推動了口感改良劑的全球市場。