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葡萄糖酸鈉用作鋼鐵表面清洗劑：

鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應(yīng)特殊用途時(shí)，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電度）等，其鋼坯表面均需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結(jié)合，這時(shí)候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會(huì)達(dá)到十分理想的效果。這一點(diǎn)已經(jīng)被國(guó)際上制造馬口鐵的大公司所證實(shí)。

疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：氫鍵供體數(shù)量：5氫鍵受體數(shù)量：7可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：5

工業(yè)上一般以含有葡萄糖的物質(zhì)(例如谷物)為原料，采用發(fā)酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由進(jìn)行中和，即可得葡萄糖酸鈉，也可采用電解法和氧化合成。我國(guó)大都采用化學(xué)氧化法-次氧化法生產(chǎn)合成。根據(jù)所用發(fā)酵酶種類(lèi)的不同，發(fā)酵法可分為兩鐘，一種是用Aspergillus Niger的酶，另一種酸，后一法則借助于葡萄糖脫氫形成內(nèi)酯，然后使酯分解。

與其他低鈉鹽相比，葡萄糖酸鈉具有無(wú)刺激性、無(wú)苦澀味、鹽辛味等優(yōu)點(diǎn)，成為了的佳取代品。目前被廣泛應(yīng)用于無(wú)鹽醬油，面包等食品領(lǐng)域。

在白面包中，由葡萄糖酸鈉完全替代氯化鈉，即不會(huì)引起面包體積的差別，又不會(huì)影響其整體風(fēng)味及保質(zhì)期限。

葡萄糖酸鈉能夠改善食品風(fēng)味：在食品行業(yè)，風(fēng)味是衡量食品感官機(jī)能的指標(biāo)。目前，風(fēng)味物質(zhì)的生產(chǎn)應(yīng)用，已成為廣大食品研究人員和生產(chǎn)者關(guān)注的熱點(diǎn)。

近年研究發(fā)現(xiàn)：葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對(duì)食品風(fēng)味的改善具有顯著的效果。