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中文名硫酸錳 外文名Manganese sulphate 化學式MnSO4 分子量151.001 CAS登錄號7785-87-7 EINECS登錄號232-089-9 熔    點700 ℃ 水溶性易溶 密    度3.25 g/cm3 外    觀白色至粉紅色結晶性粉末

酸味劑（acidulants）是能夠賦予食品酸味并控制微生物生長的食品添加劑，是酸度調劑（acidity regulators）的一種 [1]  。酸味劑食品中的主要調味料，有、促進消化吸收的作用。除去調酸味以外，兼有提高酸度、改善食品風味、菌類（防腐 ）、防褐變、緩沖、螯合等作用。

中國現已批準許可使用酸味劑的有：檸檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、蘋果酸、偏酒石酸、乙酸、鹽酸、己二酸、富馬酸、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸三鉀、碳酸氫三鈉、檸檬酸一鈉等17種。

貯藏方法：一、干燥不潮濕處存放；二、避免陽光直曬；