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【產品簡介】  

     菊粉酶（inulinase）是能夠水解β－2，l－D一果聚糖果糖苷鍵的一類水解酶，學名β－2，l－D一果聚糖酶，又叫β一果聚糖酶，2，l－D一果聚糖水解酶（EC 3．2．l）。分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很廣，土壤、水和動物消化道中的多種微生物都能分泌。菊粉酶可以在的溫度條件下水解菊粉成果糖或低聚果糖。

     菊粉較早是從菊 科植物中分離出來而得名。菊粉（inulin）是一種有呋喃構形的D一果糖經β－2，l糖苷鍵脫水聚合而成，且在果糖殘基（F）末端連有一個葡萄糖殘基（G）的直鏈結構多糖，是較簡單的一類果聚糖，簡寫為GFn（Edelman等，1968）。此外，Emst等（1995）報道，菊粉還含有少量另一類果聚糖（inulonose）即末端無連有G的果聚糖。