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中文名稱： 丁基羥基茴香醚

英文名稱： Butylated hydroxyanisole

別名： 叔丁基對羥基茴香醚；丁基大茴醚；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

白色至微黃色結晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。長期貯藏則帶黃棕色。可壓縮成重幾克的圓柱體。不溶于水。3-BHA的效果比2-BHA強1.5-2倍,兩者合用有增效作用.用量0.02%比0.01%的效果增加10%,但用量超過0.02%時效果反而下降. 

BHA是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時沒有毒性。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的*用量以脂肪計不得 超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%

BHA作為脂溶性劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外BHA對動物性脂肪的作用較強，而對不飽和植物脂肪的作用較差。

作為脂溶性劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用，和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化。

劑。可用于油脂、油脂食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌漬肉制品，早餐谷類食品、糖果用香精。