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產品簡介：

茶綠色素（Tea Green Pigment，簡稱TGP）是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。主要成分為葉綠素，還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產物、和芬酸及縮酚酸等物質，且還含有氨基酸、維 生素、微量元素等，顏色豐富鮮艷，屬優質營養保健天然色素 [1]  ，符合國家食品添加劑GB3262-82的標準 [2]  。茶綠色素的提取制備方法簡單、成本低廉、色澤鮮艷，可應用于果蔬汁飲料、配制酒、糖果、糕點、果茶等得生產。

組成成分：

茶綠色素是系列茶色素中的重要組分，其主體成分為葉綠素。茶綠色素包括脂溶性茶綠色素和水溶性茶綠色素兩種。脂溶性茶綠色素是以葉綠素為色素主體成分，還含有大量生物活性物質，如茶多酚、氨基酸、咖啡 堿、維 生素及各種微量元素。水溶性茶綠色素主要包括葉綠素銅鈉鹽（TGP1）和葉綠素鋅鈉鹽（TGP2）。

CAS：11006-34-1

提取制作：

茶綠色素的提取屬于茶葉有效成分提取中的綜合提取法。脂溶性茶綠色素未經人工修飾、改性，完全符合純天然食用色素的要求，但由于葉綠素中心金屬離子鎂與卟吩環螯合結構易受光、熱、酸等作用而降解，綠色隨之消失。因此，工業上多將脂溶性茶綠色素提取后，改為水溶性茶綠色素。一定條件下其他金屬離子取代葉綠素中的鎂離子，使之形成更穩定的配合物，溶解性增大，穩定性提高

應用：

葉綠素銅鈉鹽可應用于青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果，一般用量為0.2‰~1‰。