瓊脂粉
中文名稱:瓊脂
英文名稱:(2R,3S,4S,5R)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(4R,5S)-4-hydroxy-3-methyl-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-8-yl]oxy]-4-methoxyoxane-3,5-diol
中文別名:瓊脂;瓊脂粉,瓊膠,洋菜;選擇性瓊脂
英文別名:(2R,3S,4S,5R)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(4R,5S)-4-hydroxy-3-methyl-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-8-yl]oxy]-4-methoxyoxane-3,5-diol;Agar (bacteriological)
分子式:C14H24O9
分子量:336.33500
CAS 號:9002-18-0
性 狀:條狀瓊脂為類白色或淡黃色半透明細長條狀;粉末瓊脂為鱗片狀無色或淡黃色粉末。
用 途:
1.可作為增稠劑、上漿劑、緩瀉劑、膠黏劑、乳化劑、膠凝劑,廣泛應用于食品工業。
2.用作乳化穩定劑和增稠劑,瓊脂具有很強的膠凝力,與糊精或蔗糖共用時其膠凝強度增大。我國規定用于各類食品,按生產需要適量使用。
3.可作為細菌培養基、固定化酶載體、細菌的包埋材料和電泳的介質。在化妝品中,用于制備防止皮膚干裂的甘油脤喱和凝膠類制品,也用作增稠劑,可與阿拉伯膠配伍使用,在乳化時,溫度需保持在膠凝溫度以上( >4 0℃) 。
4.電橋制備,有色物質懸浮液的穩定劑,比色測定中用以保護膠體,并可用以沉淀硅膠。