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一、簡介

煙酸也稱作維B3，或維PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸 。它是人體的13種 ，是一種水溶性維，屬于維B族。

      煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精煙酸和煙酰胺的性質比較穩定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。

    二、性狀

本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭或有微臭，味微酸；水溶液顯酸性反應。 本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在*中幾乎不溶；在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶。

煙酸有較強的擴張周圍血管作用，用于治 療、偏、耳鳴、內耳癥等。

應用范圍  

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產制品、各類飲料、調味食品等。

2、保健食品 、填充劑、原料等。

3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。

4、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。

5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、飼料、獸藥產品等。