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一、簡介

中文名：梔子紅

別  稱：梔子紅

化學式：有

CAS號：12270-23-4

外  觀：粉末

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

貯存：本品應貯存在陰涼、干燥、通風的倉庫內，避免雜氣污染，遠離火源。

二、性狀

暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味。無吸潮性，溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液及30%以下的乙醇水溶液。呈鮮明紫紅色。不溶于無水乙醇及油脂。1％水溶液的pH值為4.0±0.5.大吸收波長533nm。在pH值為2.5~8.0范圍內，色調僅變化±5％，穩定性良好，pH值在6以上時紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在PH值在4~6范圍內耐光性良好，在pH值為2.5及8時略有變化。

三、用途

1、一般食品，如制面、餡芯、冷點心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為紅色著色劑。

2、配制酒、風味酸奶、飲料、糕點等。

四、使用方法

將所需數量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此溶液加入所需產品中，均勻攪拌即可。操作溫度應低于80度。