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青州市和興食品有限公司主營(yíng)：柿餅，山楂餅，干芋

柿餅好的食用時(shí)間是：每年的12月中旬到來(lái)年的2月底。

   上市時(shí)間沒(méi)有什么好說(shuō)的，為何說(shuō)3月份以后柿餅就不是佳食用時(shí)間了。一般原因有以下幾點(diǎn)：

1、柿餅的加工量當(dāng)?shù)乩习傩照紦?jù)90%以上，按照傳統(tǒng)的觀念，春節(jié)是一坎，春節(jié)的到來(lái)意味著柿餅銷售的結(jié)束，他們會(huì)在春節(jié)前想方設(shè)法處理掉一切柿餅；

2、柿餅以柿霜而文明。柿霜是柿餅在經(jīng)歷冬季時(shí)必然產(chǎn)生的結(jié)果，想要不上霜都難。3月以后，隨著溫度的上升，柿霜會(huì)融化掉，這時(shí)候的柿餅外觀很難看，不具備賣相。

柿餅怎么保存

柿餅是柿子在通過(guò)風(fēng)干后制作而成的，在制作完成后，如何保存成了柿餅的一個(gè)大問(wèn)題。因?yàn)槿绻４娌缓茫溜炓粯右矔?huì)腐爛，也就達(dá)不到制成柿餅的效果了。如果保存得當(dāng)，柿餅可以在很長(zhǎng)的時(shí)間都可以食用。下面來(lái)介紹幾個(gè)保存柿餅的小竅門：

1、密封保存：密封是保存柿餅一個(gè)條件，剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，因?yàn)槊芊獾沫h(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌染的柿餅。使柿餅長(zhǎng)時(shí)間都能夠保持同樣的一個(gè)環(huán)境里面，從而有一個(gè)良好的狀態(tài)。

2、通風(fēng)干燥：密封好的柿餅要放在通風(fēng)干燥的地方，好就是將柿餅架起來(lái)放在高處，這樣就避免不小心水會(huì)滲透進(jìn)去。

柿餅的做法柿餅的做法通常分為人工干燥和自熱干燥兩種，而人工干燥做出來(lái)的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。所以下面就給大家介紹一下人工干燥柿餅的做法吧！

1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核的柿子品種。還要出去受過(guò)機(jī)械傷的柿子和蟲果哦。

2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來(lái)的柿餅口感會(huì)更棒哦！

3、烘烤：將柿果放入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃，以利脫澀。