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壓面機的使用與保養：

1、壓面機是加工面片、面條、掛面的。壓面機出廠時并未加潤滑油，因此在安裝試機前必須檢查各部油孔是否暢通，加油后方可開動，開機后必須空轉10分鐘左右，再檢查各部位螺栓、齒輪、鏈條是否有動，齒輪齒合是否合理。調整后方可壓面。鏈輪上鏈條不可過緊或過松，鏈條松緊度一般在3mm左右。

2、出面條的好壞，重點在于拌面和面粉的質量，所以在拌面時要注意加水適當。一般冬季加水28%，夏季25%，拌面時間一般10分鐘左右。

3、在壓面中發現面片兩邊厚薄不勻，調整壓輥兩側墻板上的手輪，調整到厚薄一致，厚度達到要求時，鎖緊手輪上的緊固螺母。

4、嚴防鐵器貨其它較硬雜志混入面粉中，以免造成損壞機件。

5、發現有面棍粘輥現象，是刮刀松動造成的，應馬上擰緊刮刀上的螺釘，使刮刀與面輥緊密結合。

6、經常保持清潔衛生，油孔暢通，每班加油。下班后應立即刮刀與面梳上的余面，以防余面干硬，損壞機件。

7、更換切面到時必須停機。切面刀刀架油孔加潤滑油，表面加注食用油。

8、嚴禁機器帶病工作，發現異常立即停機查明原因，排除故障后再開機生產。

9、冬季生產時，室內溫度應保持攝氏10-15度以上。壓面前先空轉10-15分鐘。拌面攝氏30度左右的溫水為好，加鹽占面粉的2%根據當地地習慣而定。

10、操作時嚴禁把手放入喂料內接觸面翅。（危險)未經過粉碎的面頭不能直接使用。