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青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

進入10月份，一年一度的柿餅加工季馬上到來。對于今年的柿餅，又將是一個紅紅火火的季節，再此，筆者想呼吁各方，為我們柿餅健康發展貢獻一份力量。

1、柿子種植戶。不管今年的行情有多好，我們還是要等霜降過后采摘，這是保證我們柿子熟透的時間節點。

2、柿餅加工戶。柿子今年價格很高，我們肯定會心急，會算計我們的大棚需要收購多少斤柿子......。但是，我們必須做到。霜降以后再開始加工；謹慎收購外地柿子，去年的教訓我們不能不理睬；柿餅加工過程中的環節不能少。柿餅的聲譽、品質依靠的是我們，柿餅能走多遠也依靠的是我們。

空腹不食以及每次少食

這一點大家一定要記住，柿餅不可以拿來充饑的，我自己餓的時候也會吃一個柿餅喝點茶充充饑，可是每次吃完肚子都會很不舒服。柿餅里面含有的鞣酸會在胃酸的作用下，直接在胃部形成一些小硬塊，我們就會感覺到胃里難受，比如胃脹之類，如果這樣的次數多了，那么胃里就會形成胃柿石，這種胃柿石如果體積過大，就只能通過手術取出來了，所以大家一定記住了，千萬不要空腹吃柿餅，更不可以一次吃很多。

柿餅是將新鮮的柿子曬成柿干，在曬的時候需要經過兩次的時間，而且需要隔一段時間后翻懂。柿餅制作的方法非常有講究，需要一定的經驗，下面我們來介紹一下柿餅是怎么曬出來的。

1、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、曬干：曬柿子需要在通風并且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。

3、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同次擠壓的手法一樣）。

4、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。