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作用  蛋黃粉廠家  蛋黃粉價格 久佳生物科技 雞蛋黃粉

1.簡介

雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過抽檢、驗照、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌，噴霧干燥等多道工序制成。

雞蛋黃粉（全蛋粉）豐富的卵磷脂、腦磷脂，不僅具有豐富的營養價值，而且還有好的乳化性，是提高食品的口感，增加風味，使用的食品營養配料。

2.性狀

【外觀】黃色粉末

3.用途

一、作為糕點、餅干、面包產品的營養價值，增大體積和柔軟度，改善產品風味。

二、作為面團混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力。

三、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。

四、作為冷飲食品的一種乳化劑，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性。

五、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度，使面具有存更多的韌性度，口感更富有彈性。

六、作為調味品的配料。