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產品簡介：

【產品名稱】脫氫乙酸

【產品化學式】C8H8O4

【產品分子量】168.15

【產品別名】DHA ；3-乙酰基-6-甲基-2H-吡喃-2,4(3H)二酮

【產品性狀】

脫氫乙酸為無色至白色針狀或板狀結晶或白色結晶粉末。無臭，略帶酸味。熔點108~111℃（升華），沸點269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。

【產品作用】脫氫乙酸廣譜性的食品防腐劑，也是有機合成中間體、增韌劑。

【使用范圍及用量】

（1）脫氫乙酸我國《食品添加劑使用衛生（GB 2760-1996）規定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。

（2）我國臺灣省和日本規定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。

（3）美國規定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，殘留限量為65mg/kg。

（4）前蘇聯規定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。