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虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

韭菜雞蛋豆腐粉條包子

食材

300克面粉

60克無糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

70克豆腐

100克韭菜

95克水發薯粉

60克雞蛋液

3克鹽

2克雞粉

2克花椒粉

各適量食用油、生抽

做法：

1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。

2 泡發好的薯粉切碎。

3 洗好的韭菜切碎。

4 備好的雞蛋液打散攪勻。

5 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒松散。

6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。

7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。

8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。

9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。

把劑子壓扁搟成面皮，不要太薄了，不然做出的口感不松軟，給平底鍋或者電餅鐺內抹上食用油，面皮里包上適量餡料，包成餃子形狀或者包子形狀，放進鍋內。全部都包好放進鍋中后，取一個空碗，加少許面粉和水，按1:10即可，攪拌均勻，倒進鍋內，沒過水煎包1/3的位置就好。這些都做好后，蓋上蓋子開小火，一直等到水變少有些燒干的狀態，給鍋內加少許食用油，再蓋上蓋子等待一會兒。

特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，世紀年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑只，在面劑上淋上花生油(克），拌一下，逐只撳成直徑、厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。